Menü Kaminzimmer
Vorspeisenvariation auf der Etagere serviert
Mariniertes Antipastigemüse mit Schafskäse und Rucolapesto
Luft getrockneter italienischer Landschinken und Mailändersalami
Knuspriges Paninibrot mit leichtem Knoblauchöl, Kapern und gegrillten Sardinen
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Sous Vide gegarte Maishähnchenbrust mit sizilianischen Zitronen und Thymian
auf Risotto von Aquarello Reis und geschmorten Kirschtomaten
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Warmer Kuchen von der Callebaut Plantagen Schokolade auf pochiertem
Weinbergpfirsich mit hausgemachtem Limonen-Joghurteis
Menü pro Person 38.00 €
Ein kleiner Auszug aus unserer aktuellen
Kaminzimmer Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Yellowfin Thunfisch aus Sri Lanka
mit Avocado und Rucolasalat an Brotchips
23.00EUR
Gegrillter Pulpo
mit lauwarm marinierten La Ratte Kartoffeln, Chili, Schalotten
und kalt gepresstem Olivenöl
18.50 EUR
Carpaccio vom Rind
mit Oliventapenade, Rucolasalat, altem Balsamico
und Oliven-Senf Mayonnaise
17.50 EUR
Hausgemachte Langustinen Ravioli
auf Blattspinat mit Zucchini Spaghetti und Krustentier Zitronengras Sauce
17.50 EUR
Hauptgerichte
Fisch
Bretonischer Fischeintopf
mit Meeresfrüchten und gegrillten Fischen, gebratenem Scampi
und getoastetem Weißbrot, Sauce Aioli und geriebenem Käse
23.00 EUR
Tranche vom Bretonischen Seeteufel vom Holzkohlengrill
an Rahmspinat und Kirschtomaten Tarte Tatin
26.00 EUR
Fleischlos
Hausgemachte Wan-Tan Ravioli
mit geschmortem Paprika-Zucchinigemüse gefüllt auf sautiertem
Blattspinat und Tomaten Salsa
18.00 EUR
Rind
American Rib Eye Steak aus Iowa vom Longhorn Rind -Dry Age-
ca. 450g mit Knochen, auf dem Josper Holzkohlengrill gegrillt
38.00 EUR
Entrecôte vom Irischen Freiland Rind, ca. 450 g -Dry Age-
auf dem Josper Holzkohlengrill gegrillt
29.00 EUR
Filet Stroganoff vom irischen Rind
Rinderfiletstreifen mit Champginons und Gurken, Pasta und Salat
27,- EUR
Kalb
Original Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebraten, Salat und Beilage nach Wahl
19.00 EUR
Züricher Geschnetzeltes vom Kalb
mit sautierten Champignons, grünen Erbsen
und Kartoffelrösti, Salat
22.00 EUR
Kalbsleber
mit Kartoffelpüree, geschmorten Äpfeln und Zwiebeln
22.00 EUR
Wild
Hirschrücken im Gewürzsud pochiert
an Rahmwirsing mit Johannisbeer-Pfeffersauce und
Püree von La Ratte Kartoffeln
28.00 EUR
Lamm
Kotelette vom Salzwiesen Lamm
vom Josper Grill an Tomaten-Artischockenragout, Ratatouille,
Rosmarinkartoffeln und Portwein Jus
22.50 EUR
Dessert
Luftiger Himbeer Pfannkuchen aus der Gußpfanne
mit weißer Schokolade und hausgemachtem Vanilleeis
11.00 EUR
Milchschokoladen Souffle
mit karamellisierten Bananen und hausgemachtem Bananeneis
11.50 EUR
Crème Brûlée
mit braunem Rohrzucker karamellisiert
7.80 EUR