Menü Kaminzimmer
Cassoulet von hausgemachten Krustentierravioli mit Blumenkohlröschen,
jungen Zuckerschoten und Hummersauce
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Tranche von der Neuseeländischen Hirschkeule aus dem Rotweinsud an
Kartoffel-Sellerie Püree, jungem Spitzkohl und pochiertem Rhabarber
an Johannisbeer-Pfeffersauce
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American Cheesecake mit gebrannter Baiserhaube, Heidelbeerragout
und Karamelleis
Menü pro Person 38.00 €
Ein kleiner Auszug aus unserer aktuellen
Kaminzimmer Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom Yellowfin Thunfisch aus Sri Lanka
mit Avocado und Rucolasalat an Brotchips
23.00EUR
Gegrillter Pulpo
mit lauwarm marinierten La Ratte Kartoffeln, Chili, Schalotten
und kalt gepresstem Olivenöl
18.50 EUR
Carpaccio vom Rind
mit Oliventapenade, Rucolasalat, altem Balsamico
und Oliven-Senf Mayonnaise
17.50 EUR
Hausgemachte Langustinen Ravioli
auf Blattspinat mit Zucchini Spaghetti und Krustentier Zitronengras Sauce
17.50 EUR
Hauptgerichte
Fisch
Bretonischer Fischeintopf
mit Meeresfrüchten und gegrillten Fischen, gebratenem Scampi
und getoastetem Weißbrot, Sauce Aioli und geriebenem Käse
23.00 EUR
Tranche vom Bretonischen Seeteufel vom Holzkohlengrill
an Ragout von Artischocken und gesmokten Kirschtomaten, Pasta
26.00 EUR
Fleischlos
Hausgemachte Wan-Tan Ravioli
mit geschmortem Paprika-Zucchinigemüse gefüllt auf sautiertem
Blattspinat und Tomaten Salsa
18.00 EUR
Rind
T-Bone Steak vom deutschen Premium Alpenrind
ca. 800g mit Knochen, Dry Aged Beef aus dem Reifeschrank und josper Holzkohlengrill gegrillt
40.00 EUR
Entrecôte vom Irischen Freiland Rind, ca. 300 g -14Tage gereift-
auf dem Josper Holzkohlengrill gegrillt
28.00 EUR
Châteaubriant für 2 Pers.
vom irischen Rind mit grünen Bohnen, Ratatouille und gratinierter Tomate
an Sauce Bernaise und Rosmarinkartoffeln
p.P. 29.50 EUR
Kalb
Original Wiener Schnitzel vom Kalb
in Butterschmalz gebraten, Salat und Beilage nach Wahl
18.00 EUR
Züricher Geschnetzeltes vom Kalb
mit sautierten Champignons, grünen Erbsen
und Kartoffelrösti, Salat
22.00 EUR
Kalbsleber
mit Kartoffelpüree, geschmorten Äpfeln und Zwiebeln
22.00 EUR
Wild
Hirschrücken im Gewürzsud pochiert
an Rahmwirsing mit Johannisbeer-Pfeffersauce und
Püree von La Ratte Kartoffeln
28.00 EUR
Lamm
Salzwiesen Lamm
mit Petersilien-Meauxsenfkruste gratiniert an geschmortem
Ratatouille mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln
22.50 EUR
Dessert
Luftiger Blaubeer Pfannkuchen aus der Gußpfanne
mit weißer Schokolade und hausgemachtem Vanilleeis
11.00 EUR
Milchschokoladen Souffle
mit karamellisierten Bananen und hausgemachtem Bananeneis
11.50 EUR
Crème Brûlée
mit braunem Rohrzucker karamellisiert
7.80 EUR